Fáciles de hacer, alegran la mesa y casi siempre se pueden preparar con antelación. Indispensables para los platos picantes, son una delicia para los amantes de las especias.
Rodajas de plátano con coco
Pele 2 piálanos grandes y córlelos en rodajas gruesas. Remójelas en 1/3 de taza de zumo de limón y rebócelas luego en bástame coco rallado para que queden bien cubiertas. Sírvalas a temperatura ambiente.
Pepino con yogur
Mezcle 2 pepinos libaneses (de piel fina). pelados y cortados en trocitos. con 1 taza de yogur. Tueste en una sanen 1 cucharadita de comino en polvo durante 1 minuto hasta que desprenda su aroma: échelo sobre la mezcla del yogur y anacía 1/2 cucharadita de jengibre rallado. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Páselo a un cuenco de servir y espolvoree un poco de pimentón para adornar. Sírvalo frío.
Acompañamiento frío de tomate
Pique linos l tomate mediano y 1 cebolla pequeña; mézclelos con 2 cucharadas de hojas de hierbabuena picadas finas y 1 cucharada de zumo de limón. Añada 1 cucharadita de azúcar y sazone con sal y pimienta. Sírvalo frío.
Chutney de cilantro
Lave, seque y pique grueso 1 manojo grande de cilantro con sus raicillas. Póngalo en la batidora con 1/4 de taza de coco rallado, 1 cucharada de azúcar morena suave y otra de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla pequeña picada y 2 cucharadas de zumo de limón. Quite las simientes a 1-2 guindillas verdes pequeñas, córtelas en trozos y agregúelas a la batidora. Batalo durante 1 minuto, o hasta que todo quede bien picado. Sírvalo frío.
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